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众所周知,不同的风俗,不同的气候就会导致不同的饮食习惯。比如山东人在口味上偏咸,无锡人喜欢在口味上偏甜,而广东人则喜欢在口味上偏鲜。除了口味上的不同,不同的地域在饮食习惯上也有很多不同之处!
就拿广东来说,人们习惯饭前先喝一碗汤,甚至常年在外地工作,这个迷之习惯照样改不了!要不然很多朋友调侃:看对方是不是广东人,看看他吃饭前喝不喝汤就晓得了!而今天老于要和大家分享的是陕西人的5大迷之饮食习惯!尤其是最后一个,一看就知道这是陕西人!
老话说得好:吃面不吃蒜,香味减一半!陕西人好吃面,各种面食不下二三百种。尤其是陕西的油泼面与新疆的拉条子,兰州的牛肉面,山西的刀削面,北京的炸酱面,河南的烩面以及山东的打卤面,共称之为北方六大面!
但是,陕西人进了面馆吃面,吃面前绝对是先剥蒜,无论是中午还是晚上,只要是吃面,蒜是必不可少的!老于在西安住了10年,有时候中午去面馆吃饭,只要是没端上面的食客,基本上都在那低着头剥蒜。
圪蹴是陕西的方言,是蹲的意思。这个情况在城市已经很少看到了,但是在农村还能看到。以前圪蹴也是陕西人吃饭的习惯,就是喜欢蹲着吃,哪怕家里有凳子,也是喜欢靠着墙角蹲在地上吃饭。
说实话,这种饮食习惯并不是素质低,而是在过去,人们在地里劳动时吃饭,都会就近找个石台,或者几个人聚成一堆,大家圪蹴在一起,边吃边聊聊家常,长此以往才形成的习惯。
陕西人吃饭还有一个习惯,就是龙头凤头让给客人吃!不吃还不行!尤其是在汉中一代,这个习惯更是流行。因为,在陕西人的心中,鱼是龙,鸡是凤,把龙头和凤头让给客人吃,是代表尊重的意思。
所以,切记不要认为到陕西做客,谁知道一道葫芦鸡端上来,却给你吃鸡头,其实这就是一个地方的饮食习惯!很多在陕西待过的朋友都知道,喝酒时,鱼头喝一杯,鱼尾喝半杯,就是这个意思,陕西人认为把最好的送给客人来食用。
很多朋友认为,老碗是不是就是指旧碗的意思?如果是这样想的朋友,一看就是外地人!陕西热的老碗指的是耀州产的近1尺的白瓷青花大碗,这种碗比一般的小盆都要大得多,而在陕西,这种碗就叫做老碗。
想想看,用盆大小的碗来装饭,是不是很过瘾!其实,用老碗并不是陕西人能吃,而是为了省事!在过去,人们在地里干活时,到了吃饭的时间,都会用老碗装一碗汤饭,外加两个坨坨馍,这样一次就能保持,也不用起身再去盛饭。
陕西的牛羊肉泡馍闻名天下,鲜嫩的牛羊肉,用高汤加热的粉丝、馍块,最后放在一起,再配上一碟糖蒜,一碟蒜蓉辣椒酱,咸、香、蒜、辣,多种口味融合在一起,尤其是羊肉和牛肉没有一点膻味,入口即化。而馍块也被煮至恰到好处,不软烂没硬芯,吃起来嚼劲十足!
但是,牛羊肉泡馍的这个馍,一般陕西的当地人都喜欢自己掰。说实话,如果指甲盖不结实的,这个馍你还掰不动。不仅如此,馍掰大了,煮不透,掰小了,容易煮成粥,只有掰成半个小拇指盖大小才算合适。
所以,只要是外地人在陕西的泡馍馆吃饭,经常会看到有人坐在位子上,不紧不慢非常专心的在掰馍。如果看到这种情况,不惊讶,首先这一定是陕西当地人!其次,这代表的是陕西人吃饭的一种心境。
其实,无论是圪蹴,还是风头龙头让给客人吃,都说明陕西人的朴实,待客热情!这里老于再问一问陕西的朋友们,你们还知道哪些陕西人吃饭时的习惯吗?或者有外地的朋友,你们那里也有哪些比较有趣的饮食习惯,欢迎在评论区留言交流。我是馋嘴老于,感谢大家的观看,谢谢!
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